Torta de Frango de Liquidificador: receita fácil, cremosa e fofinha

Quer preparar uma torta de frango de liquidificador sem terminar com uma massa pesada, seca ou com recheio afundado? O resultado depende de alguns detalhes simples: um recheio sem excesso de líquido, uma massa bem proporcionada e o tempo correto de forno.

Esta receita combina uma massa macia e dourada com bastante frango desfiado e um recheio cremoso na medida. Além disso, praticamente todo o preparo da massa acontece no liquidificador, o que facilita bastante a rotina.

Leia também: Pão caseiro fofinho: receita simples para acertar a massa e deixar o pão macio

Introdução

A torta de frango de liquidificador funciona muito bem quando quero uma preparação completa sem precisar sovar ou abrir massa.

Entretanto, praticidade não significa simplesmente bater todos os ingredientes e colocar no forno. O equilíbrio entre líquidos, farinha, gordura e fermento interfere diretamente na textura.

Por isso, o primeiro cuidado está no recheio. Ele precisa ter sabor e umidade, mas não pode ficar aguado. Caso contrário, parte desse líquido passa para a massa durante o forno e pode deixar o centro com aparência crua.

Além disso, o frango deve estar bem desfiado. Dessa forma, o recheio se espalha melhor por toda a travessa e cada pedaço recebe uma quantidade equilibrada.

Na massa, leite, ovos e óleo fornecem umidade e estrutura. Enquanto isso, a farinha forma a base da torta. Por fim, o fermento químico ajuda a massa a crescer e ficar mais leve.

Outro ponto importante é adicionar o fermento somente no final. Assim, evitamos bater a mistura durante muito tempo depois que ele entra na receita.

A receita abaixo rende aproximadamente 10 porções e pode ser preparada em uma assadeira retangular média, com cerca de 30 × 20 cm.

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Ingredientes

Separe todos os ingredientes antes de começar. Além de agilizar o preparo, isso reduz o risco de esquecer algum componente.

Para o recheio de frango

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado, aproximadamente 4 xícaras
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo, cerca de 15 ml
• 1 cebola média picada, aproximadamente 120 g
• 2 dentes de alho picados, aproximadamente 6 g
• 1 tomate médio picado, aproximadamente 150 g
• 1 xícara de milho-verde escorrido, aproximadamente 100 g
• 1/2 xícara de ervilhas, aproximadamente 80 g
• 2/3 de xícara de molho de tomate, aproximadamente 150 g
• 1/2 copo de requeijão cremoso, aproximadamente 100 g
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado, aproximadamente 10 g
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

O requeijão deixa o recheio mais cremoso. No entanto, ele pode ser retirado sem comprometer a estrutura da torta.

Da mesma forma, milho e ervilha são opcionais. Quem prefere um recheio mais simples pode usar somente frango, tomate, cebola e temperos.

Para a massa de liquidificador

• 3 ovos grandes, aproximadamente 150 g sem casca
• 1 e 1/2 xícara de leite integral, aproximadamente 360 ml
• 1/2 xícara de óleo, aproximadamente 100 ml
• 2 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente 240 g
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, aproximadamente 30 g
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó, aproximadamente 15 g
• 1 colher de chá rasa de sal, aproximadamente 5 a 6 g

Para finalizar

• 100 g de queijo muçarela ralado, aproximadamente 1 xícara, opcional
• Orégano a gosto

O queijo por cima não é obrigatório. Entretanto, ele ajuda a formar uma superfície mais dourada e acrescenta sabor.

Posso substituir algum ingrediente?

Sim. Algumas substituições funcionam especialmente bem:

• Leite sem lactose: pode substituir o leite comum na mesma quantidade.
• Bebida vegetal: pode funcionar, desde que tenha sabor neutro e não seja excessivamente adoçada.
• Requeijão sem lactose: substitui o tradicional na mesma proporção.
• Frango: pode ser substituído por carne já cozida e desfiada, legumes refogados ou palmito.
• Milho e ervilha: podem ser retirados ou substituídos por cenoura cozida em cubos.

Para uma versão sem glúten, é necessário utilizar uma mistura específica de farinhas apropriada para massas de forno. A troca direta da farinha de trigo por uma única farinha sem glúten pode modificar bastante a estrutura.

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Modo de preparo

1. Prepare primeiro o recheio

Coloque o azeite em uma frigideira ou panela grande e aqueça em fogo médio.

Em seguida, acrescente a cebola e refogue até começar a ficar macia. Junte o alho e mexa por alguns segundos, apenas até liberar aroma.

Evite deixar o alho escurecer excessivamente, pois isso pode trazer sabor amargo.

Depois, coloque o tomate e cozinhe até que ele comece a amolecer.

Acrescente o frango desfiado, o milho e as ervilhas. Misture bem para distribuir os ingredientes.

Então, coloque o molho de tomate.

Agora vem um dos detalhes mais importantes da receita: cozinhe até o excesso de líquido evaporar.

O recheio deve permanecer úmido, porém não deve existir caldo acumulado no fundo da panela.

Por isso, cozinhe durante alguns minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

Em seguida, desligue o fogo. Acrescente o requeijão e o cheiro-verde.

Misture até o recheio ficar uniforme.

Ajuste o sal e a pimenta somente no final, principalmente se o frango já tiver sido cozido com sal.

Reserve.

O recheio precisa esfriar?

O ideal é que esteja morno ou frio antes da montagem.

Um recheio muito quente começa a alterar a massa assim que entra em contato com ela. Além disso, pode dificultar uma distribuição uniforme.

Portanto, enquanto o recheio perde temperatura, prepare a massa.

2. Preaqueça o forno

Ligue o forno a 180 °C.

Faça isso antes de bater a massa. Dessa forma, quando a torta estiver montada, o forno já terá alcançado uma temperatura adequada.

Unte a assadeira com uma fina camada de óleo ou manteiga. Depois, polvilhe farinha de trigo.

Outra alternativa é utilizar papel manteiga no fundo da forma.

3. Prepare a massa no liquidificador

Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal.

Bata por aproximadamente 30 segundos.

Depois, acrescente a farinha de trigo aos poucos.

Bata somente até obter uma mistura lisa e homogênea.

Caso o liquidificador tenha pouca potência, coloque metade da farinha primeiro. Bata e, em seguida, adicione o restante.

Isso reduz o esforço do aparelho.

A textura final deve lembrar uma massa de bolo levemente fluida. Portanto, ela não deve ficar tão líquida quanto leite nem tão firme quanto uma massa de pão.

Acrescente o parmesão e bata rapidamente.

Finalmente, coloque o fermento.

Nesse momento, misture apenas o suficiente para incorporá-lo. Também é possível desligar o liquidificador e misturar o fermento delicadamente com uma espátula.

4. Monte a torta

Despeje aproximadamente metade da massa no fundo da assadeira preparada.

Espalhe delicadamente para cobrir toda a superfície.

Em seguida, distribua o recheio.

Evite pressioná-lo contra a massa. Em vez disso, espalhe colheradas por toda a assadeira.

Dessa maneira, o recheio fica mais uniforme.

Depois, despeje cuidadosamente o restante da massa.

Ela não precisa formar uma camada muito grossa. Durante o forno, a massa cresce e envolve parcialmente o recheio.

Caso queira uma superfície mais dourada, espalhe a muçarela e um pouco de orégano.

5. Asse até dourar

Leve ao forno preaquecido a 180 °C.

Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos.

Entretanto, o tempo pode variar conforme o forno, a assadeira e a espessura da torta.

Por isso, observe os sinais visuais.

A superfície deve ficar dourada e firme. Além disso, as bordas geralmente começam a se soltar discretamente da forma.

Insira um palito em uma área com mais massa e pouco recheio. Ele deve sair sem massa líquida grudada.

Evite abrir o forno repetidamente durante os primeiros minutos.

Mudanças bruscas de temperatura podem prejudicar o crescimento.

6. Espere antes de cortar

Retire a torta do forno e deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Esse período faz diferença.

Enquanto a torta descansa, a massa termina de estabilizar e o recheio perde parte do calor intenso.

Consequentemente, os pedaços saem mais bonitos e firmes.

Se cortar imediatamente, principalmente quando há requeijão e queijo, o recheio tende a se espalhar.

Como evitar uma torta de frango crua no meio?

Normalmente, três fatores provocam esse problema.

O primeiro é um recheio excessivamente líquido.

O segundo é uma forma pequena e muito funda. Nesse caso, a massa fica espessa demais e demora mais para cozinhar no centro.

Finalmente, existe a temperatura. Um forno excessivamente quente pode dourar a superfície rapidamente enquanto o interior ainda precisa cozinhar.

Por isso, 180 °C funciona como um bom ponto inicial para a maior parte dos fornos domésticos.

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Recomendações para servir

A torta pode ser servida quente ou morna.

Como contém massa e um recheio com bastante frango, ela funciona tanto como lanche quanto como uma refeição simples.

Para um almoço ou jantar, uma salada fresca ajuda a equilibrar o prato.

Algumas combinações possíveis são:

• alface, tomate e cenoura;
• folhas verdes com pepino;
• salada de repolho;
• legumes cozidos ou assados;
• salada de tomate com cebola.

Além disso, a torta funciona muito bem em cafés da tarde, reuniões familiares e lanches.

Nesse caso, corte pedaços menores.

Posso preparar a torta com antecedência?

Sim.

Depois de assada e resfriada adequadamente, ela pode ser armazenada em recipiente fechado na geladeira.

Como a preparação contém frango, leite, ovos e queijo, evite deixá-la durante longos períodos em temperatura ambiente.

A Cartilha de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Anvisa reúne orientações sobre higiene, preparo e armazenamento seguro dos alimentos.

Ao guardar sobras, coloque-as em recipiente adequado e mantenha refrigeradas.

Além disso, use utensílios limpos e evite que alimentos já preparados entrem em contato com superfícies utilizadas para manipular frango cru.

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Informações adicionais

Informação	Detalhes
Tempo de preparo	Aproximadamente 25 minutos
Tempo de forno	Cerca de 35 a 45 minutos
Tempo total	Aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Rendimento	Cerca de 10 porções
Nível de dificuldade	Iniciante
Assadeira indicada	Aproximadamente 30 × 20 cm
Forno	180 °C
Equipamentos	Liquidificador, frigideira ou panela, espátula, faca, tábua, tigelas e assadeira
Cuidados especiais	Evitar recheio aguado, não exagerar no tempo de liquidificador após colocar o fermento e assar até o centro ficar firme

Observações e dicas extras

• Congele em porções: espere a torta esfriar e divida em pedaços antes de congelar. Assim, é possível descongelar somente o necessário.
• Use sobras de frango: frango cozido de outra preparação pode funcionar, desde que tenha sido armazenado corretamente.
• Adicione vegetais: cenoura ralada, azeitonas ou palmito podem trazer novas texturas ao recheio.
• Controle a umidade: ingredientes como tomate, palmito e vegetais congelados podem liberar água. Portanto, escorra ou refogue antes.
• Para pedaços mais firmes: espere alguns minutos após retirar a torta do forno antes de fatiar.

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Informações nutricionais aproximadas

Os valores abaixo são estimativas calculadas a partir das quantidades utilizadas na receita. Foram considerados 10 pedaços semelhantes.

Para o frango, a estimativa tomou como base dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos — TBCA, que informa composição para peito de frango cozido sem pele.

A TBCA informa aproximadamente 153 kcal, 31,2 g de proteína e 3,14 g de lipídios por 100 g para essa preparação específica de peito de frango cozido.

Rendimento da receita: 10 porções

Porção considerada: aproximadamente 1 pedaço, equivalente a 1/10 da torta

Informação	Quantidade aproximada por porção
Valor energético	407 kcal
Proteínas	26,7 g
Carboidratos	27,5 g
Gorduras totais	21,5 g
Fibras	1,9 g
Sódio	780 mg

Valores nutricionais aproximados por porção. Os resultados podem variar conforme as marcas dos ingredientes, quantidade de sal, tipo de queijo, substituições realizadas e tamanho exato dos pedaços.